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据了解，2017年确定酒庄内出土的窖池与石缸为宋代晚期传统文化物质遗存之后，酒中酒集团为了保护并还原这段酿酒历史和文化，成立了贵州宋代官窖酒庄有限责任公司，推出高端酱酒品牌...宋代官窖系列.。
值得一提的是，与古窖池一起出土的，还有源自宋代的六角石缸。并且在石缸上面，还以文字记录了当时宋代的酿酒工艺与酿酒古秘方。在此基础上，匠心独具的酒中酒董事长曹本强先生，在宋代官窖酒的酿造过程中，加入了改良后的千年古方，辅以传统12987酿酒古法，使得宋代官窖酒区别于市面上其他的酱香型白酒，更加的优雅细腻、醇厚丰满。
实际上，每一瓶宋代官窖酒都历经了苛刻的酿造工艺以及酿造环境。在温度高达60℃左右的制曲车间，经过两次翻曲，四十天成熟并存放半年以上，才能投入使用；同时，为了更好的繁殖微生物，以带来大量的香味香气前驱物质，还需要高温堆积入池发酵；新酒出来后，一律使用传统陶坛封装入库，历经五年以上的长期储藏，使酒体变得更加醇厚绵柔，才形成了宋代官窖酒独树一帜、别尔不群的风味。
3月19日-23日，2022春糖.环球名酒荟将在大单体建筑成都环球中心举办，届时宋代官窖展位期待您的到来。与此同时，微酒论坛也将在成都环球中心，与大家一起预判趋势，敬请期待！.
