8月27-29日，由良之隆主办的良之隆·2025中国浙菜食材电商节暨浙江厨师节将在杭州举办.破局“美食荒漠”，共启浙菜新生！
一、从荒漠到绿洲：解码杭州餐饮困局的深层肌理
杭州，“人间天堂”的美誉之下，其餐饮业正经历着“荒漠化”的严峻挑战。这非一日之寒，而是三重结构性难题交织而成的困局：
1.食材供应链的断裂与异化：
“本地味”的消逝： 城市化进程加速，传统的本地特色食材源头（如特定水域的渔场、近郊时令种植）日益萎缩。餐饮企业被迫转向远途采购，历经跋涉其核心的“鲜”与独特风味大打折扣。经典失真的代价： 传统浙菜的灵魂，往往系于特定食材。当这些食材被替代品取代，即使技艺精湛的厨师，也难以复刻记忆中的地道风味。食材根基的动摇，直接撼动了浙菜的灵魂。2.经营成本的“高压锅”：
城市升级的双刃剑： 核心商圈高昂的租金与持续攀升的人力成本，让坚守传统“慢工细活”的餐饮企业，尤其是老字号，承受巨大压力。部分无奈简化工艺，更多则被迫迁离核心位置，品牌影响力受损。效率与风味的悖论： 为控制成本、追求效率，连锁化依赖预制与标准化，虽解决了效率问题，却削弱了杭帮菜“因材施艺”的精妙。中小餐饮在成本重压下，更难坚持品质与特色，陷入同质化竞争。成本高压正不断挤压传统工艺的生存空间。3.口味创新的“迷途”：
传统与潮流的碰撞： 浙菜“清淡适中、原味见长”的传统审美，与当代部分消费者偏好的浓郁口感形成张力。如何平衡传统本味与时代潮流，成为行业难题。景区的“失真”陷阱： 为迎合庞大游客群体，部分景区餐饮对经典菜品进行过度简化或口味调整，导致传统风味失真，加剧了“守不住传统，走不出新路”的困境。症结闭环： 食材失质（源头失控）→ 倒逼工艺失传（成本压力/简化操作）→ 导致特色失色（风味失真/创新乏力）。恶性循环之下，“美食荒漠”的标签悄然贴上。破局的关键，在于重构产业链的最源头——食材供应链！
二、展会破局之道：三箭齐发，重塑浙菜筋骨
本届良之隆·中国浙菜食材电商节暨浙江厨师节，是直击痛点、提供系统性解决方案的“产业复兴引擎”。我们聚焦三大核心举措：
1.重建食材供应链：筑牢“鲜味”根基
汇聚源头力量： 搭建平台，汇聚来自浙江核心产区的优质生态水产、特色海产、山珍时蔬及古法调味品供应商，形成强大的一站式采购网络。还原经典本真： 重点打通关键经典菜肴所需地道食材的直供通道，助力餐饮企业便捷获取符合传统风味标准的原料，为经典“正味”奠定基础。发掘新兴力量： 同步引入符合现代健康理念与地方特色的创新食材，为浙菜的传承与创新提供丰富弹药库。2.降低经营成本：赋能“效率”升级
源头直采降本： 构建大型源头直采平台，让餐饮企业（尤其中小商家）直接对话优质供应商，大幅减少中间环节成本，缓解经营压力。科技助力传承： 引入智能化预处理设备、精准保鲜技术、高效分装方案。帮助老字号及品质餐厅在保留传统工艺精髓的前提下，提升后厨效率，降低人工与损耗成本，重获竞争力。3.推动浙菜创新：激发“风味”活力
大师坐镇，传承有道： 特邀浙菜泰斗现场演绎经典名菜的古法工艺，揭秘核心技艺（如火候、吊汤），让传统智慧触手可及。碰撞融合，定义未来： 组织新锐主厨、美食家、评论家进行高峰对话，围绕“传统现代表达”、“健康美味平衡”、“本土食材新演绎”等议题深度探讨，寻找创新共识。三、展会核心价值：构建餐饮“生态共同体”
本次盛会，旨在打造高效连接、深度赋能、激发共创的产业生态：
1.产销直连，降本提效： 无缝连接食材供应商与餐饮终端，建立稳定、透明、高性价比的供应纽带。
2.渠道融合，拥抱变革： 促进传统渠道商与生鲜电商、社区团购、直播电商等新兴力量的交流合作，探索线上线下融合新路径。
3.代际对话，薪火相传： 搭建平台，让老字号传承人、非遗大师与新生代餐饮人、创业者、KOL深度交流。传承不守旧，创新不忘本！
8月27-29日，杭州国际博览中心，这场关乎浙菜未来的“破局之战”即将启幕！这里不仅是食材的海洋，更是思想碰撞、模式创新、产业升级的源头活水。
当地道风味得以重现，当匠心工艺获得守护，当创新活力在传统土壤中迸发，杭州的“美食绿洲”将在不久的将来迎来新的生机与焕发。
重塑浙菜荣光，需举全产业链之力！良之隆愿做破局的连接者与推动者。我们诚邀产业链上的每一位伙伴,8月27-29日杭州国际博览中心。 共同绘制一幅属于浙菜、属于这个时代的美食新生画卷！
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四、良之隆零售事业部：全年赋能，共享展会红利
届时良之隆零售事业部,将在现场为您提供零售渠道的延伸价值与深度服务,依托25年专业食材供应链根基，为您提供：
稳定货源：鱼、虾、贝、蟹等100+种爆品水产，全年稳定供应；一件代发：自有仓配，B端C端订单灵活响应；定制服务：支持规格定制&专属配送方案！
