7月17日，717企阳2025郑州火锅展/餐饮展同期重磅活动"全国餐饮流量大会"在中原国际会展中心（航空港区）E7馆隆重举行。
本届大会立足新消费时代特征，聚焦餐饮行业增长困境，集结私域运营、AI营销等领域的6位实战派专家，通过深度案例解析与前沿方法论输出，系统探讨行业破局之道，为餐饮从业者提供从模式创新到生态升级的全周期解决方案。
大会由中国饭店协会副、四川省餐饮文化促进会李剑锋主持。大会现场商业变现操盘手、巅勺商学园的创始人-大司马，成都神店创始人-田柒柒，百万粉丝账号操盘手-胡心，蛙一刀麻椒鱼品牌的创始人-赵朕国，资深餐饮品牌顾问专家，孵化了300+连锁品牌，牛市坎火锅的创始人-吴志敏，田柒柒串串品牌联合创始人-陈永鑫等嘉宾等实战派专家，围绕品牌战略重构、流量生态布局、盈利模型创新三大维度展开研讨，为企业提供从战略规划到落地执行的全链路赋能方案。
破解餐饮盈利困局
重构增长逻辑
邓炎宁老师作为开场演讲嘉宾，以《破解餐饮盈利困局：新消费时代增长突围》为主题，深入剖析2025年餐饮行业面临的五大核心挑战：低价竞争、客流萎缩、利润下滑、成本攀升及闭店潮。演讲从行业趋势、产业规律和经济周期三个维度切入，拆解餐饮商业模式的盈利逻辑。
演讲中邓老师指出，餐饮从业者需突破传统"产品至上"思维，构建"产品+情感+品牌"三维价值体系，并通过盈利模式创新，实现从单一门店经营向"连锁扩张+供应链整合+IP知识付费+合伙人机制"的复合型生态转型，为餐饮从业者提供了极具价值的方法论指导。
千万级营收标杆案例
揭秘爆店方法论
田柒柒老师深度解析了其品牌连续两年登榜大众点评必吃榜、实现单店千万级营收的运营方法论。针对2025年餐饮行业普遍存在的低价内卷、榜单效能弱化、流量获取困难、客户黏性下降及竞争专业化等核心痛点，提出“低价未必驱动增长，价值溢价反促盈利”的经营逻辑，重点强调内容差异化塑造、产品价值系统性升级、目标客群精准运营三大战略破局方向。
分享中田柒柒老师系统性梳理了餐饮可持续盈利的九大核心策略，并围绕抖音、小红书、美团/大众点评榜单以及私域流量等多平台运营特性提出精细化执行方案。通过典型数据佐证与实战案例拆解，向与会者验证：跳出低价竞争陷阱，以品牌价值为核心、以精准运营为抓手，才是实现门店持续爆量盈利的关键路径。
15天打造同城榜一
流量闭环实战法则
美团大众金牌讲师、年操盘5亿流量的实战专家陈永鑫，在主题分享中深度解析了“15天快速登榜”的营销方法论。他提出“优质产品需匹配精准传播”的核心观点，系统拆解了餐饮门店实现流量爆发式增长的操作路径。
针对餐饮企业平台布局全面但转化不足的痛点，陈永鑫通过错误案例对比与数据验证，指出“缺乏转化的营销等同于资源浪费”。他重点阐释了打造超级排队王的核心逻辑——构建完整的流量闭环，并拆解其落地执行步骤。
基于成功案例，陈永鑫向与会者拆解了关键方法论：战略方向偏差将导致资源无效投入，唯有精准把握平台算法趋势、借势流量红利，方能实现精准获客与业绩跃升。
爆品战略
从单品爆款到利润引擎
资深餐饮品牌顾问、牛市坎火锅创始人吴志敏在主题演讲中，系统解构了百万级利润爆品的打造逻辑。他提出爆品战略的核心在于精准构建三类价值载体：流量型爆品承担引流获客功能，复购型爆品解决客户留存问题，利润型爆品实现价值变现目标，三者协同形成完整的商业闭环。
针对餐饮企业普遍关注的招牌菜打造难题，吴志敏强调需构建"三位一体"的方法论体系——通过核心聚焦打造市场记忆点，依托产品力构建品牌溢价能力，最终实现单品销量与毛利率的双重突破。
从单店到连锁
餐饮老板IP变现与扩张路径
下午场会议中，田柒柒老师深度解析了餐饮经营者从单店模式到连锁化扩张的进阶路径。她提出"餐饮老板IP化=战略级增长引擎"的核心观点，系统阐释了差异化IP人设构建方法论——通过短视频内容输出、精准人设定位强化及商业化变现路径设计的三维协同，实现个人品牌价值化。
针对单店到多店的规模化扩张难题，田柒柒提炼出三大核心支撑要素：夯实单店盈利基础打造标杆门店、构建系统性人才培育体系、建立标准化运营框架，并拆解了多点连锁化运营八大核心体系：品牌价值、市场定位、发展战略、标准化运营、供应链优化、组织创新、客户开发及教育培训。这场分享揭示了餐饮IP商业化逻辑，为企业提供全周期扩张方法论框架。
高业绩军团打造
人才裂变与组织进化
蛙一刀麻椒鱼品牌创始人、1年优化百家门店的行业专家赵朕国老师，在主题分享中深度解析了餐饮行业人才管理的核心命题——招人选人育人留人的协同难题。他创造性提出"三制合一"高业绩门店运营模型：通过师徒制驱动人才裂变（规模扩张）、合伙制实现利益深度绑定（利润共享）、赛马制构建动态考核体系（客户导向），以制度创新突破组织发展瓶颈。
基于多年实战经验沉淀，赵朕国老师进一步解构了人才活力曲线管理方法论，提出"三维价值评估体系"、"三挂钩机制"、"三相关原则"，系统阐释了组织目标与个人发展协同的底层逻辑。
AI赋能餐饮增长
短视频IP打造与流量裂变
千万粉丝账号操盘手、前四川电视台编导及独立导演胡心老师，在主题分享中聚焦餐饮行业短视频运营的核心目标——构建"流量引入-用户转化-商业变现"的完整闭环链路。他前瞻性提出2025年餐饮行业AI技术赋能提效趋势，系统演示了AI工具在视频创作、智能文案生成、数字人配音等场景的应用。
针对餐饮IP打造的关键命题，胡心老师提出"人设三原则"方法论：独特性构建记忆锚点、差异化形成竞争壁垒、信任资产沉淀长期价值，并通过典型成功案例与量化数据验证，揭示人设IP在用户留存与转化中的核心作用机制。
流量重构·生态赋能
推动餐饮产业升级
作为“717企阳2025郑州火锅展/餐饮展”的重磅活动，全国餐饮流量大会以“全域流量爆店+持续盈利”为主线，聚合实战派专家智慧与标杆案例经验，为餐饮企业提供从生存突围到价值跃升的全周期解决方案。大会不仅剖析了新消费时代的增长密码，更推动中原乃至全国餐饮产业实现从模式创新到生态升级的跨越式发展。
