一瓦承千年，一汤蕴城魂。从北宋嘉祐年间的郊野偶得，到如今南昌人早餐桌上的必备珍馐，南昌瓦罐汤以其“小火慢煨锁本真”的技艺精髓，成为镌刻着赣鄱烟火气的非遗名片。
11月13日，在良之隆・2025第三届中国赣菜食材电商节举办期间，由组委会联合南昌市瓦罐煨汤行业协会重磅推出的“2025首届南昌瓦罐汤发展大会”将在南昌盛大启幕。这场汇聚行业大咖、传承匠人、企业精英的盛会，终将为这碗千年老汤注入全新活力，共探从地域名吃到全国标杆的突围之路。
作为赣菜的标志性符号，南昌瓦罐汤早已凭借“一罐煨汤天下奇鲜”的美誉深入人心，2017年更成功入选江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。然而在消费升级与连锁化浪潮下，这碗承载着老南昌记忆的汤品，既面临着“走出江西寸步难行”的现实困境，也迎来了标准化、品牌化的转型机遇。
此次大会的召开，正是为了破解南昌瓦罐汤的发展痛点、凝聚行业共识——在这里，你将听到最前沿的行业洞见，见证最厚重的文化传承，见证产业升级的智囊妙计。
大会的核心分享环节堪称“星光熠熠”，六大主题精准覆盖从技术创新到文化传承、从连锁扩张到生存突围的全维度议题。
届时，老汤坊CEO李永超将立足全国餐饮汤品技术发展大趋势，为南昌瓦罐汤的产品创新指点迷津；江西中医药大学教授曹岚将深挖“药食同源”的传统智慧，解析中药黄精的养生价值及其在瓦罐汤中的创新应用，为汤品赋能健康属性提供专业方案；深圳拌粉君、赣小聚董事长何炜则将带来江西特色美食连锁化的成功经验，拆解打通全国市场的“任督二脉”。
南昌瓦罐煨汤江西省级非遗传承人、豫章大老五汤店董事长余绍武将亲述非遗传承的文化脉络，讲述26年坚守品质、挖掘药膳汤品的匠心故事；赣乡野江西小炒联合创始人徐鹏飞将聚焦传统夫妻小店的生存之道，探讨如何在大品牌冲击下守正创新；江西赣点汇食品有限公司董事长、南昌市瓦罐煨汤行业协会副会长刘志荣则将直面行业现状，剖析南昌传统特色小吃的产品特色与产业化发展瓶颈。六位嘉宾将从不同视角出发，为参会者呈现一场兼具深度与实操性的思想盛宴。
除了干货满满的主题分享，大会还将举办荣誉授牌环节——南昌市50家特色瓦罐煨汤门店将获官方认证授牌。这不仅是对坚守品质的门店的肯定，更是为行业树立了品质标杆，让消费者在街头巷尾都能找到“正宗好汤”的放心之选，为行业标准化建设奠定坚实基础。从单店匠心到群体规范，这场授牌仪式终将成为南昌瓦罐汤行业高质量发展的重要里程碑。
一罐汤的香气，是地域文化的味觉表达；一个行业的崛起，是匠心传承与时代创新的同频共振。11月13日的南昌，既有良之隆赣菜食材电商节带来的产业资源加持，更有首届瓦罐汤发展大会的思想碰撞，这场盛会以江西滋味好汤为媒，将为各界赣菜人打开新的经营视野。
千年煨汤香、今朝谱新章。11月13日，让我们齐聚南昌，在氤氲汤香中见证传统与现代的交融，在智慧碰撞中勾勒产业升级的蓝图。南昌瓦罐汤的下一段传奇，邀您共同书写！
