据了解，第二十九届上海国际酒店及餐饮博览会（简称“2020上海酒店餐饮展”）将于2020年3月29日-4月1日在上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）举办。去到一个地方，当地的小吃是必尝的，上海小吃汇聚了五湖四海的美食，而后本地化形成具有自己特色的本地小吃。今天，2020上海酒店餐饮展为大家推荐：上海小吃界之四大天王！
大天王：小笼馒头
其实就是小笼包。上海人把无论有馅或无馅的包子都称为馒头。
小笼的肉馅最讲究。正宗的南翔鲜肉小笼馒头的肉馅不应该掺入葱末，姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，肉馅不可绞成肉泥，鼎泰丰便输在这里。馅料为白汤，如果在馅料中加入酱油，这馒头的风味便失之粗略而近于江北风格了。
按照小笼馒头的馅料分，小笼馒头又分为传统的鲜肉小笼，素小笼和甜小笼。喜欢吃海鲜的则有虾肉小笼。蟹粉小笼，蟹黄小笼，蟹膏小笼（有脂肪肝的人少吃）。创新品种有小龙虾小笼、松茸小笼等。
二天王：生煎馒头
生煎馒头，简称生煎，是汉族传统小吃之一，主要分布于上海、苏州等地。其特点为：皮酥、汁浓、肉香。
真正的上海生煎是用发酵后的精白面粉作皮，发酵不用发酵粉，而是用老酵面混合新面团发成。所以老早点心店，如果同时出售锅贴和生煎，那就是大店了，因为需要两个点心师傅，一个料理发面生煎，一个料理死面锅贴。
生煎馒头皮：发面和死面
生煎馒头馅：白汤和红汤
按照生煎馒头的馅料分，生煎馒头又分为传统的鲜肉生煎，三鲜生煎、虾肉生煎、蟹粉生煎和鸡肉生煎。
三天王：馄饨
上海大馄饨是一道经典的汉族小吃。制作简单，口感良好，老少皆宜。
上海大馄饨是既能管饱又可做点心的上海家常食品。与上海人热爱鲜肉馅点心的习惯略有不同的是，上海大馄饨是以菜肉馅为主的，最有名的是荠菜鲜肉大馄饨，（荠菜冬季没有）。家里做馄饨，会以7:3加上三份青菜，吃口更好。精致点馅料的还会加以一些开洋吊鲜。
馄饨的形状很多，有元宝状的，圆形，三角形，长方形，圆筒形或者半圆形。
白水煮沸后入馄饨加一次冷水再沸腾，出锅。加入猪油食用。
上海大馄饨按照煮法可分为冷馄饨、煎馄饨和中馄饨。按馅料可分为三鲜馄饨和黄鱼馄饨。
四天王：锅贴
汉族传统小吃，锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。
上海锅贴不是煎饺，皮用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤。旧时上海锅贴呈细细弯弯的月牙形，现在顺应潮流变得胖乎乎了。台湾的四海游龙则是另外一种煎饺，和上海锅贴毫无渊源。
锅贴按馅料可分为虾肉锅贴、牛肉锅贴和蟹粉锅贴。想了解更多各行业展商名录与资料,登录198代收展会资料网【zg198.net】进行在线查询下载，更多精彩内容等你来查看！
