食材是组成各种美食的基本原料的统称，其包含种类更是万千多样，包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，是中国老百姓生活中不可缺的生活要素。
好食材不仅仅是用于吃的，人类的饮食还体现了多层次的功能，可以满足不同层次人群的需求。
温饱需求：满足饱腹感，这是最基本的生理需求和最低层次的需求，能吃是食材最本质的功能；
营养需求：提供人体必需的营养物质，满足生长发育、维持健康的需要；
心理需求：满足食欲，色、香、味、质地、口感，吃饭既要美味，也是享受；
社会需求：不同的文化、风俗、宗教、社会角色等，要吃出品味，要有区分度，体现身份，体现出稀缺性。
人们的消费分层和多元化，决定了各自对“好食材”的理解和定义是不同的，不同经济条件的人群，对食材的需求是不一样的，由此也催生了“食物经济学”这一新兴学科。
低收入人群关注的是买不买得起，内陆地区能吃上海鲜就觉得很美味了；而中产阶层认为好食材最基本的前提是要安全；高收入人群在关注安全的同时，还看重品质和稀缺性；还有一部分人特别关注动物福利、生态、环保、可持续性等。
中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，以丰富多彩健康的食材诠释中国的食文化。食材好，方能食得好！如何选择正宗的好食材成为了近年来中国美食家们争论的核心。
如何选择好食材？我来带领你走入食材正轨……
2019年深圳餐饮食材展倾力打造转型发展“双引擎”勇于开拓餐饮供应链采购“新路径”。
回忆下去年2018深圳国际餐饮食材展览会已于11月22-24日在深圳会展中心胜利召开。这是餐饮食材精品汇聚、商机无限的平台，更是商家产品捕信捉息、贸易合作的盛会。为期3天食材展共有9696人次观众到场参观。本届食材展为餐饮行业发展、企业招商引资、经贸洽谈带来无限商机。
2018深圳国际食材展已经在华南乃至全国拥有一定的影响力。国内外餐饮企业看好华南的市场消费能力，国内不少著名餐饮企业把参展深圳国际食材展，作为进军华南市场的桥头堡，将产品推向全国直至海外市场。参展企业有：河南美是、深圳新宝沙、南京劲霸、浙江大洋世家、广东虹宝水产、河南沣瑞食品、徐州美鑫食品、深圳渔网、广东浩洋、韩国水产行业协同组合中央会、加拿大大西洋商会、深圳比芙肉食、香港冈仁堂、深圳羊妈妈、广东温氏佳味食品、苏州苏味轩食品、山东省妈妈抱、深圳联合水产、广州双合盛、武汉杨疯记食品、成都新锦裕、呈贡三人食品、浙江味康食品、云南澳宴奇、广东百盛千鲜、正三食品、深圳水湾远洋、华城大业、江苏太湖水产等国内众多知名餐饮企业纷纷报名参加，势必吸引海内外同行的眼球，极大聚集展会人气。展会主要有肉类食材，水产海鲜，禽类食品，蔬菜菌菜，速食食品，配餐调料，相关设备等
同时展会还举办了一些活动，餐饮采供对接会、中国酒店特色食材(菜肴)品鉴会、创新餐饮论坛、酒店、商超系列采购会、餐饮优秀供应商评选、中国地理原产地产品和有机食材推介会、团餐供应链交流会、大型食材基地和餐企对接会，烘托整个会展的气氛，提供更多的平台展现食材的诱惑力。
今年2019年深圳国际餐饮食材展11月21日到23日将再次的带你到美食盛宴上品尝人间美味，盛情邀请大家来参展及参观。
