在本届山东省糖酒会上，预制菜展区人气火爆。从经典鲁菜到创新风味，从家常小炒到宴席大菜，预制菜企业纷纷亮出“杀手锏”，争夺日益增长的家庭和餐饮市场。
鲁菜预制化，在家也能做“大厨”
作为鲁菜发源地，山东企业在本届展会上主打“正宗风味”。济南某品牌推出的“即热九转大肠”还原了传统工艺，只需微波加热3分钟即可上桌；青岛一家企业则展出了“葱烧海参速烹包”，海参采用低温锁鲜技术，酱料由鲁菜大师调配，解决了家庭烹饪的难题。不少参展商表示，随着消费者对便捷性和品质的要求提高，高端预制菜市场正在快速扩容。
新玩家入局，竞争加剧
除了传统食品企业，一些跨界品牌也加入战局。某水产集团推出“海鲜预制菜套餐”，瞄准年夜饭市场；连锁餐饮品牌则直接开放供应链，将招牌菜做成零售包装。此外，空气炸锅专用预制菜、素食预制菜等细分品类也崭露头角，显示行业正走向多元化。
未来趋势：口感与便捷的平衡
中国预制菜产业联盟专家在糖酒会论坛上分析：“目前行业大的挑战是如何在‘方便’和‘好吃’之间找到佳平衡点。未来，锁鲜技术、风味还原技术将是竞争关键。”
