第38届洛阳牡丹花会将于4月花开洛阳，不少外地的朋友来到洛阳后会发现一个奇特的现象：早晨，几乎每条街道上，都会有一群人，坐在路边的小桌前，抱着一个大碗喝汤，更神奇的是，他们竟然不用勺子？洛阳四面环山，雨量较少。所以冬季民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。下面就向大家介绍介绍到洛阳不可不吃的那些汤类美食。
第38届洛阳牡丹花会洛阳汤类美食推荐
1. 牛肉汤
说起洛阳的美食就不得不说汤，说起洛阳的汤就不得不说牛肉汤。虽然洛阳人喝汤的喜好各有不同，但是牛肉汤无疑是“粉丝”最多的，从遍布大街小巷的牛肉汤馆就可见一斑。牛肉汤一般讲究洁白如奶，不腥不腻，牛肉入口即烂。
口味上，牛肉汤有咸汤和甜汤之分，咸汤就是指加盐的牛肉汤，更适合大众口味；甜汤并不是指加糖，而是没有放盐，满足喜好原味的食客的需求。同时，在盛汤时，顾客还可以提出要清汤还是要肥汤。清汤油脂较少，更为清淡爽口；肥汤喝起来则更加香浓、醇厚。
推荐去处：
●马杰山牛肉汤馆该汤馆在洛阳可谓赫赫有名，每天都顾客盈门。汤馆的汤头浓淡适中，牛肉酥烂，各种香料更为牛肉汤的鲜味增色不少。
地点：瀍河回族区启明东路235号
2.羊肉汤
我国不少地区都有喝羊肉汤的习惯，但是喝法、味道却各不相同。洛阳的羊肉汤以味鲜、汤稠、无膻味闻名，营养价值很高。
洛阳羊肉汤的主料是羊腿骨，老板会将大量敲开的羊骨头置于直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体就一点一点地融化在汤里了。
推荐去处：
●铁谢李松羊肉汤馆想要品尝到这家汤馆的美味肉汤，各位朋友就得多花些功夫了，因为它位于距洛阳市区30公里的孟津县白鹤镇铁谢村。不仅洛阳，不少郑州、三门峡等周边城市的食客也会专程驱车前来一饱口福。店家以特别方法去除羊肉膻味，几口大锅一天到晚煮个不停，直到汤成了乳白色。食用时，在碗里放上切好的肉片，放上葱花和调料，一瓢热腾腾的羊肉汤浇入碗内，瞬间香气四溢，鲜美至极。值得一提的是，这家店的辣椒油非常“给力”，它使用羊油熬制，放进汤里香、辣、鲜兼具。
该店虽然离市区较远，却位于洛阳市著名景点——汉光武帝陵对面，前去参观的游客可千万别错过。
地址：孟津县白鹤镇汉光武帝陵对面
●百碗羊汤相比起洛阳街头较为简陋的汤馆，这家汤馆可就是十分“高大上”了。统一的店面装修，洛阳文化元素的运用，每天吸引着来自五湖四海的游客，一边品味洛阳的传统名吃，一边感受洛阳的厚重底蕴。当然，店家所售羊肉汤也十分鲜美，价格适中，在洛阳市内有数家店面，很值得一去。
地址：
丽景门店：老城区丽景门瓮城内
新都汇店：西工区中州路与解放路交叉口新都汇3楼
万达广场店：涧西区辽宁路与立新路交叉口万达广场3楼中厅
火车站店：西工区道南路81号火车站对面中乾大酒店1楼东侧
3.丸子汤
爱喝汤的洛阳人一般爱在早晨享用牛、羊肉汤，而晚上则是属于丸子汤的时间。虽然说丸子汤是素汤，但它也是用大骨头熬制成的，汤味更偏酸辣，十分可口。汤中的丸子，由豆面制成，酥软绵密。
推荐去处
●刘记丸子汤地址：老城区东大街民主街交叉口东
4.不翻汤
不翻汤酸辣咸香，非常开胃。不翻其实就是一张小孩巴掌大小的绿豆饼——把绿豆泡涨磨细兑水调汁，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿。将不翻铺在放好调料的碗里，用骨头汤一浇，不翻汤就做好了。
推荐去处
●高记清香园绝味不翻汤地址：老城区西大街
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